冻了一年多的小白菜并不安全食用。长期冷冻会导致食材质地和口感变化，可能会出现腐败和细菌感染的风险。更重要的是，蔬菜的营养成分也会随着时间的推移而减少，因此长时间冷冻的小白菜在口感和营养方面均变得不完善。为了确保食品安全和美味，建议不要食用冷冻一年以上的小白菜，而是选择新鲜的蔬菜来保证食品的品质和健康。